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五香粉的作用有哪些?五香粉和十三香有什么区别?

粮油调味品百科

2018-12-02 12:43:50

中国食品代理网小编

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来源:中国食品代理网

五香粉是用多种香辛料混合搭配出来的一种调味料,大多呈粉末状,很多人都会选择用五香粉来制作美食,而五香粉大多用在卤味食物和烧烤食物上,味道非常美味,那么五香粉的作用你了解吗?它和十三香有什么区别呢?

五香粉的营养价值

五香粉是烹调中的美味佐料之一,俗称“五料面”,被誉为“中国的味精”。它的配方不一,但主要成分是花椒、八角茴香、丁香、肉桂、荜茇、高良姜、砂仁等,药用作用不容小觑。比如花椒有温中、散寒、除湿、止痛、杀虫、解鱼腥毒的作用,以治疗胸腹冷痛、呕不能食、寒湿脚气、肾虚泄泻等,可温暖脾胃,增进食欲,疏理脏腑。

五香粉

五香粉图片

五香粉的功效与作用

1、五香粉对提高机体抵抗力有一定作用。

2、五香粉汇集了各种原料的优点,气味芳香,具辛温之性,有健脾温中、消炎利尿等功效。

3、五香粉具备了多种味道,所以五香粉的作用在于可以起到调味的作用,很多非常淡味的食材因为加入了五香粉而完全变化。

4、五香粉中含有大量的碳水化合物、脂肪、维生素及矿物质,能够给人体补充大量的营养。

五香粉与十三香的区别

十三香

十三香图片

十三香和五香粉不管在成分上还是外观上都比较相似。一般情况下,因为十三香和五香粉大致都属同一种食物混和香料,因此基本上是可以代替的。

但是如果追求独特的香味的,就是没法代替的了。五香粉特殊的香味是别的调料代替不了的。用十三香+桂皮粉+肉蔻粉(少许)+丁香粉(少许)可以代替五香粉,不过这样药料味会很浓,所以建议还是用五香粉。

这下明白五香粉和十三香有什么去别了吧,但是五香粉也不是任何人都可以食用的,孕早期的人尽量不要食用这种奇怪的东西,毕竟五香粉的配方比较复杂,或许就存在孕妇禁用的配料呢,所以为了保险起见,还是不要让孕妇食用含有五香粉的食物。

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