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番茄酱和番茄沙司有什么区别 番茄酱怎么加热

粮油调味品百科

2017-07-22 09:59:20

食品代理网小编

阅读(355)

来源:食品代理网

番茄酱和番茄沙司在生活中很常见吧,做菜、做汤的时候都会用到,但是小编一直分不清番茄酱和番茄沙司,你呢?

番茄酱

番茄酱和番茄沙司的区别

1、番茄酱就是纯番茄,而番茄沙司是番茄酱调味之后做成的。

2、番茄沙司可以直接食用,而番茄酱必须经过烹饪处理。

3、番茄酱的番茄红素含量大大高于番茄沙司。

番茄酱

番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品,一种富有特色的调味品,一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后,经浓缩、装罐、杀菌而成。它常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料,是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。

食用时,番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪作料,是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品,是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。番茄本已是舶来品,番茄酱则更充满了洋滋洋味。现在,超市里各种品牌的番茄酱数不胜数,但高厨们还是喜欢自己调配番茄酱。

番茄沙司

番茄沙司是番茄酱加糖、醋、食盐在色拉油里炒熟调制出的一种酸甜汁。番茄沙司呈红褐色、酱状、体质细腻、味酸甜而微有香辣味。主要用于西餐,如炸猪排和部分凉菜上放番茄沙司,或用于番茄牛尾汤、番茄虾仁等。

番茄酱怎么加热

如果是超市里面买的那种,可以直接放在微波炉里面加入,如果是瓶装的可以倒出来放在碗里面的,千万不可以连着瓶子放在微波炉中。

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