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食物放进冰箱就会安全?那你就大错特错了!

机械包装百科

2018-07-22 18:49:31

中国食品代理网小编

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来源:中国食品代理网

夏天食物非常容易被热变质,安全的存储食物是大家一直关心的事,很多人认为夏天把食物放进冰箱里就可以了,低温可以保持食物的新鲜度。其实,这样的想法是不正确的,冰箱不是万能的,湖南一老人吃隔夜冰西瓜被切掉70厘米小肠就给了我们一个警醒。

一到夏天,冰箱几乎成了人们最离不开的电器之一,无论是啤酒饮料、凉菜熟食还是蔬菜水果,统统都要塞进冰箱里。虽然冰箱里的低温有助于延长部分食物的保质期,但冰箱并不是保险箱,并不是食物一放进去就是绝对安全的。事实上,在冰箱中,有一种不怕冷的细菌——李斯特菌,能够在低温环境下持续存活,给市民的饮食健康带来了一定风险。

冰箱

李斯特菌生命力顽强,能在2-42℃下生存(也有报道0℃能缓慢生长),能在冰箱冷藏室内较长时间生长繁殖。夏天,人们会将大量食物放入冰箱,如果冰箱中有李斯特菌的话,就容易污染我们的食物,引起人类的食源性疾病。

原国家食药监总局曾发布关于预防李斯特菌污染食品的风险提示,并指出:近年来,欧美国家发生了多起由单核细胞增生李斯特菌引发的食物中毒,该菌已成为威胁食品安全的一个重要因素。单核细胞增生李斯特菌(Listeria monocytogens,简称LM)是李斯特菌属中引起人类食源性疾病最常见的种,其在自然界中广泛存在,易通过各种途径发生播散,可造成多种食品的污染。

人和动物食入该菌污染的食品后可引发李斯特菌病。LM感染人和动物可引起脑膜炎、败血症、心内膜炎、流产等疾病,也可造成孕妇死胎,发病者的病死率可高达30%。鉴于我国食品中LM的广泛存在,应对LM对我国人民的健康可能带来的危害进行高度关注。

2015年,美国疾病控制预防中心也曾宣布,美国蓝铃(Blue Bell)公司的冰淇淋产品检出李斯特菌,并且已经至少导致8人感染、3人死亡。而在我国,也曾发生过孕妇因直接食用冰箱中受污染的食物而导致胎死的案例发生。

为使人们远离李斯特菌侵害,原国家食药监总局发布的“关于预防李斯特菌污染食品的风险提示”中指出:公众提高自我保护意识,养成良好的卫生习惯,可有效避免LM污染食品中毒事件的发生。

如不断改善家庭饮食和食品储存习惯,定期对冷藏柜进行清洗消毒,同时注重在食用冰箱储存食品前进行适当加热,使食品中心温度达到70℃并持续2分钟以上,同时避免高危人群(特别是婴幼儿、孕妇、老人和免疫力低下人群)食入加热不彻底的高危食品,从而降低李斯特菌病发生的风险。

为了保证夏季食物安全健康,市民在储存食物时一定要做到分类储存、生熟分开。冰箱当中分层储藏,避免交叉污染;案板、刀具以及各种餐具都要做到生熟分开,避免致病微生物进入身体。任何食物在吃之前一定要烹煮并且要熟透,特别是对于一些海鲜类产品,都要加热完全才能食用;对于隔夜的剩饭菜一定要科学冷藏,吃之前要彻底加热;拒绝饮用生水。日常生活中要注意卫生和清洁,养成良好的习惯,饭前便后一定要洗手。此外,可适当运动,增强抵抗力。

在夏季,无论是饮料还是食物,一旦开启后,就要尽快的食用完,如果剩余过多建议密封冷藏保存。不过还是建议大家尽量买小包装的食物,吃新鲜的食物会更好一点,冰箱虽好,但不是万能的。

冰箱
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