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鲱鱼罐头为什么这么臭?看完它的生产过程你就了解了!

罐头食品百科

2018-12-04 14:38:36

中国食品代理网小编

阅读(142)

来源:中国食品代理网

鲱鱼罐头是一种很少见的鱼罐头,知道它的人会躲得远远的,就怕被那种恶臭沾染满身,不知道的还在好奇鲱鱼罐头到底是什么样的罐头。可以说鲱鱼罐头的臭连国内的臭豆腐都甘拜下风,可想而知它的杀伤力有多强大了,那么鲱鱼罐头为什么这么臭呢?往下看。

鲱鱼罐头是瑞典的一种传统美食,春季的时候将鲱鱼捕获,放在浓盐水中用文火煮一下。然后再装入罐头中,让其自然发酵。到了八月中旬,罐头中的鲱鱼变得黏稠多汁,就代表已经到了上市的季节了。既然是发酵,而且是长时间的发酵,那么散发着恶臭也是无法避免的了。下面我们来看看鲱鱼罐头的生产过程吧。

鲱鱼罐头

鲱鱼罐头图片

首先映入眼帘的就是一个很大的鲱鱼罐头盒子,红黄色调是不是让大家想起麦当劳呢?但是想到鲱鱼罐头的那个味道,就觉得麦当劳真是无比美味。

在厂房内,经过冷藏的鲱鱼会由冷藏车统一送到这里。一般室内的温度保持在4度,不能高也不能低,鲱鱼用盐水浸泡着,瑞典的人民也是用这个方法来保证着鲱鱼罐头的质量。

然后用瑞典干凉的高山泉水,持续重构鲱鱼的肉质。水的摩擦力可以让鲱鱼内部的血水加快渗出。工作还在继续进行中,但是隐隐散发出来的臭味,已经让工作人员都忍不住捂住鼻子了。必须要忍住,为了生活。

接着要进行搅拌,只能尽量选择人工,如果用机器的话,那个场面更加惨不忍睹。估计还没生产完,就已经将生产线上的工人给熏死了。然后清洁之后的鲱鱼开始送上流水线,散发着情怀的味道。

鲱鱼罐头

鲱鱼罐头图片

鱼头和鱼身分离,制作鲱鱼罐头不需要鱼头。这里的鲱鱼就变成一条一条的了,静静地在桶里面等着召唤。鲱鱼去掉了内脏和头之后,要在淡盐水中浸泡。在浸泡过程中,会生产出一种细菌,“Haloanaerobium”厌氧菌,又被称为菌中王者。它会不断生长,并且散发出丙酸,硫化氢,乙酸等物质,这些物质混合起来,就会散发出大家熟悉的恶臭了。

鲱鱼腌制好了之后,就开始装盒。鲱鱼只需要随意放到盒子中就行,不用称量,因为很少有人能够吃完一罐的鲱鱼。装盒完成的鲱鱼,漂洋过海去往全世界。用它独特的恶臭,吸引着无数的挑战者!

好奇害死猫,这句话说的一点都不错,不少人就是抱着好奇心去尝试鲱鱼罐头,但是那种臭味是很多人难以接受的,多数人都会被熏吐,真正能够尝试鲱鱼罐头的人都是棒棒哒,小编建议大家还是不要轻易去试吃,何必跟自己过不去呢。

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