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罐头胀罐原因有哪些 还能继续吃吗

罐头食品百科

2018-07-13 17:08:06

中国食品代理网小编

阅读(804)

来源:中国食品代理网

相信有人会遇到这种问题吧,买的罐头长时间不吃就会发生胀罐的现象,也叫胖听,当遇到这种情况时,罐头里面的食品还能吃吗?来了解一下原因吧。

罐头胀罐

罐头胀罐图片

罐头食品大部分都真空包装的,瓶盖凸起就代表胀气了,也就是外面的空气流入进去了,那里面的东西多半已经发酵变质了,大多已经不能吃了。就像下面这三种情况一样。

物理性胀罐

主要是罐内食品装得太多,捶气不足,杀菌时降压速度太快,气温和气压变化影响罐内真空度的原因,搬动产生严重的碰撞或变形而引起。这些胀罐使罐头外形失常,而罐内的食品质量没有变化,尚能食用,但是影响商品的外貌和价值。

化学性胀罐

水果、果汁类罐头,由于这类罐头中的原料含有有机酸,这种酸与罐头内壁表面作用产生氢气,使罐内的真空度消失,压力增大而发生胀罐,又名“气罐”。这类罐头虽然内容物没有发生质量变化,尚有使用价值,但是,不能按合格商品出售。

生物性胀罐

又称细菌性胀罐。这种罐头的内容物因含有细菌或污染了细菌,使食品被分解产生腐败现象,失去食用价值。引起生物性胀罐的原因,主要是原料不新鲜,或杀菌不充分,卫生条件差,罐头卷边不良等。

罐头胀罐是区分正常罐头和变质罐头的一个重要标准,如果你买到的罐头有以上三种问题,那么最好还是不要继续使用,尤其是发生生物化胀罐现象。我们在购买罐头食品时,一定要看好罐头的外观是否完整,确保自己吃到安全罐头食品。

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