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大闸蟹为什么会苦,可能是这些原因导致的

方便食品百科

2019-09-25 16:29:03

食品代理网小编

阅读(261)

来源:食品代理网

9月份和十月份乃是大闸蟹大量上市的季节,好不容易到了国庆节,不少人肯定会买一些新鲜的大闸蟹回家享用,味道甘鲜咸香,让人一吃就爱上了。不过有的时候,大闸蟹为什么会苦呢?

大闸蟹为什么会苦

1.肉变质了

大闸蟹要现做现吃,才味道鲜美,如果一次性吃不完,放入冰箱也最好是当天就吃完,最多不宜超过一天,否则蟹肉会逐渐流失鲜味,慢慢出现细菌繁殖,导致其蟹肉变质,出现味道发苦、糜烂的现象,这样的蟹肉也是不能吃的,可能导致呕吐、腹痛、腹泻等症状。

2.可能是蟹太嫩

吃大闸蟹常有“九雌十雄”的说法,意思是最肥美好吃的大闸蟹,要等到九月份吃母蟹,十月份吃公蟹,如果你是其他月份吃的大闸蟹,则可能个头比较小,螃蟹还没完全发育成熟,导致蟹肉带有些微微的苦味,这是正常现象,可以继续吃。

3.可能是大闸蟹处理或食用不当

养殖的大闸蟹依靠吃腐烂的鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫以及水草等饲料卫生,其肠胃的排泄物是呈黑色并带有苦味的,如果在处理或吃螃蟹的时候,没弄好,让这些排泄物流到蟹肉上,则会吃些蟹肉带有苦味的现象。

大闸蟹为什么会苦

建议

1、大闸蟹买回来后,要在干净的水里养两天,等蟹里的脏东西都排光了,就不用担心吃到苦味部分了。

2、或是吃的时候注意,将大闸蟹肠胃三角区域呈黑色的肠胃排泄物小心剔除,避免其导致蟹肉发苦。

除了以上这几点之外,味道发苦的大闸蟹还有可能是由其它原因所导致的,我们需要按不同的情况进行对待它们。不过为了健康着想,我们可以暂时停止食用它,以免吃了引起食物中毒的情况发生,向专业的吃蟹人士请教来解决心中的疑惑,再决定是否食用它比较好。

大闸蟹
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