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螺蛳粉为什么臭?网友:跟吃臭豆腐是一样一样的

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2019-02-02 08:56:32

中国食品代理网小编

阅读(191)

来源:中国食品代理网

螺蛳粉相信大家都不陌生,这种街边小吃遍布在中国大小城市的每个角落,受到众多消费者们的喜爱。有不少没吃过螺蛳粉的人都有这种疑问:"它为什么这么臭,还有那么多人喜欢吃呢?",今天小编就带领大家一起了解螺蛳粉的魅力。

螺蛳粉

图:螺蛳粉

正宗的螺蛳粉用的粉都是陈年米制成的圆粉,失去油性的陈米,没有了胶质,加工成米粉后,吃起来充满弹性。粉还要是干粉,煮之前先在冷水中泡发,煮熟后不易断,只有广西当地的米粉才符合老板的要求。

螺蛳粉是它独特的汤料,所以味道才吸引人的。螺蛳粉的汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒等天然香料和味素配制而成。也就是说,螺蛳主要用来熬汤底料,不是作为配菜和粉一起呈上的。这是正宗的做法。

螺蛳粉

图:螺蛳粉

螺蛳粉闻起来臭臭的,但是吃起来却很酸爽,其实这种臭味是酸笋的味道,这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。酸笋是经过发酵的,有一种乳酸味,可能外地人有的无法接受这个味道,但是柳州人都比较喜欢吃酸笋,因为它能起到很好的调味作用。

螺蛳粉为什么这么臭其实跟吃臭豆腐、榴莲的道理是一样的,要说为什么喜欢它,或许是因为人们对它骨子里的热爱吧,没吃的人也可以尝试一下哦,不要因臭而拒绝了一款如此美味的食物,或许只有你亲自吃过才知道它为什么如此受到大家的喜爱吧。

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