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了解五谷杂粮粥的做法大全,从美食中开启养生之旅!

方便食品百科

2019-01-09 15:49:21

食品代理网小编

阅读(529)

来源:食品代理网

自古以来粥就有养生的说法,不少人通过日常喝粥来补充身体所需的各种营养物质,而且中国人喜欢将各种材料放进粥中煮,这样的粥不仅营养丰富,口感也很好,接下来小编就给大家介绍一下五谷杂粮粥的做法大全,来了解一下吧。

用料:五谷米适量、赤小豆适量、黑豆适量、莲子适量、枣(干)适量、葡萄干少许、枸杞少许、核桃(鲜)适量、燕麦片适量、紫薯1个、山药1段

杂粮粥

杂粮粥图片

五谷杂粮粥的做法

1.将材料1(薏米、荞麦米、红稻米、燕麦米、大黄米、黑米、黑糯米、糙米、红豆、黑豆、莲子)中的各项洗干净、莲子去掉莲芯,不用浸泡,洗净后就放入砂锅中,加入8-10倍的水后,盖好砂锅盖子,开火煮,煮至锅中水开后(根据材料量、水量时间不等,一般不超过10分钟),关火,不要开盖,焖1个小时

2.焖煮材料1的时候,将紫薯、山药去皮切成块,红枣冼净去核切块,核桃仁掰成小块,花生米、葡萄干、枸杞子洗净待用

3.焖一个小时后,打开锅盖,米豆均已软,莲子也快熟了

4.将处理好的材料2(大红枣、葡萄干、枸杞子、核桃仁、燕麦片)、材料3(紫薯、山药)倒入锅中,略搅匀,盖上盖子,再次开火煮,煮至锅中水开即关火(第二煮需要的时间很短,3、4分钟即可开锅),不要开盖,再焖1个小时

5.第二次焖够1小时后,所有材料已经彻底熟透,粥便煮好了。这时打开锅盖,看一下粥的情况,如果浓稠度正合适则可以直接食用了。如果觉得水有些多,可以倒入一些即食燕麦片增加浓稠度

五谷杂粮粥

五谷杂粮粥图片

烹饪技巧

1、材料1(薏米、荞麦米、红稻米、燕麦米、大黄米、黑米、黑糯米、糙米、红豆、黑豆、莲子)都是较难煮的,所以要先下锅,材料2(大红枣、葡萄干、枸杞子、核桃仁、燕麦片)、材料3(紫薯、山药)容易熟,要后下锅,材料4燕麦片是备选材料,根据情况添加。

2、这些材料中,黑糯米、大黄米是增加黏性的,还可以加入白糯米。最后加入的燕麦片也可以大大增加粥的黏性和浓稠度

3、薯类还可以选择红薯、芋头,也可加入栗子、南瓜等其他材料

4、利用这种省火煮粥法,常见的谷物杂粮中有两样不宜直接使用:一个是干芡实,一个是大个的白芸豆。干芡实通过两次焖煮后,仍是很难煮软。大白芸豆因其中含有一种毒蛋白,必须彻底煮熟煮透后才可食用。而目前还无法判断这样的焖煮法是否能将这种毒素破坏,为保险起见,还是不用为佳。如果用则要先将白芸豆浸泡后煮至八成熟,再与其他材料一起制作。干芡实也要先煮软

5、比较省火的煮粥法,强烈推荐,绝对特别好用的法子。利用砂锅的强大保温功能,用少的能源,达到好的效果。现在俺家煮粥煮豆,全都用这种方法。

6、怎样保存粥?煮粥一般每次会做出很多,一次肯定吃不完的,现在介绍个不错的保存方法:粥煮好后,立刻分装到几个干净的保鲜盒中,每一份是一次的食用量,密封装好后就不要再动,待稍晾凉些放入冰箱保存,可以保存三天。然后每次吃的时候取一份加热后食用,其他的不要动。这样可以保证粥在保存过程中的新鲜度和口感。

从营养学上来说,一碗粥中包含了多种食材,比如说五谷杂粮,干鲜果蔬等,这些食物融合到一起的营养非常丰富,而且不少食物还能起到营养互补的作用,由此可见喝粥对人身体的好处非常大。

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