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酸辣粉味道浓郁令人食欲大开,重庆酸辣粉怎么做好吃?

方便食品百科

2018-10-26 16:03:59

中国食品代理网小编

阅读(267)

来源:中国食品代理网

酸辣粉的味道非常诱人,很多人喜欢吃酸辣可口的酸辣粉,在众多小吃中,酸辣粉的人气非常高,尤其是对于嗜辣人来说,就算是每天吃也不会觉得腻,只会越来越上瘾,那么酸辣粉怎么做才好吃呢?

重庆酸辣粉不同于其他酸辣粉的地方在我看来就是那一勺香喷喷的杂酱,杂酱赋予了酸辣粉新的灵魂,重庆的酸辣粉可以说是肉感的酸辣,勾着人的魂,吃完了过瘾。想吃好吃的酸辣粉,还得自己动手才是最能满足。

酸辣粉

酸辣粉图片

食材准备:红薯粉丝50克、黄豆50克

重庆酸辣粉的做法

1、黄豆泡发四小时;

2、姜切末,蒜要碎,豆瓣酱剁细,粉丝一把;

3、锅放油,开小火,黄豆用厨房纸吸干水分,放在油里慢火炸;

4、改大火为,将黄豆炸至浮起,捞出;

5、黄豆中加少许盐拌匀;

6、锅中加水,放入粉丝煮熟;

7、熟粉丝捞出盛碗中。放盐,鸡精,胡椒粉,白糖,加入生抽和醋;

8、高汤加入豆瓣酱,姜和蒜烧开,浇在碗中,最后放入香菜末,黄豆和香油。

重庆酸辣粉

重庆酸辣粉图片

注意事项

黄豆炸制前一定要泡发;

炸时冷油下锅,要吸干黄豆上的水,避免热油伤人;

先小火,二三分钟后转中大火,炸到黄豆粒粒浮起即可;

辣椒的用量个人自己把握,喜麻的还可以放花椒粉。

重庆可以说是酸辣粉的聚集地,因为当地人喜欢吃辣,所以酸辣粉在这里有一个非常好的发展前景,以至于酸辣粉成为了重庆地区的特色美食,如果你想要吃到正宗的重庆酸辣粉,不用到当地,自己在家里也能制作出美味的酸辣粉。

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