重庆酸辣粉做法详解，自己动手丰衣足食

相信吃货们都有一个情结，就是有时间的时候一定要去重庆吃顿火锅、吃完酸辣粉，没错，作为重庆的特色小吃，重庆酸辣粉一直都是重庆当地居民的最爱，不止如此，远在他乡的我们也是很向往的呦。

工作繁忙的我们没有时间亲自去重庆吃一碗酸辣粉，但是方便食品中的重庆酸辣粉也可以体现出川味的刺激感觉，如果你不想购买方便食品，那不妨自己动手做，也是极好的体验，下面小编将为你介绍重庆酸辣粉的做法。

图：自制重庆酸辣粉

食材：红薯粉50g

做法步骤：

1、首先需要自制辣椒油，用来提升酸辣粉整体的味道。

将新鲜的干红辣椒打成辣椒粉、白芝麻打成碎，将打好的辣椒粉和芝麻粉放在一个耐热的容器中，花椒。炒锅加入适量的油烧热，将要冒烟的时候关火。将烧好的油倒入辣椒面儿中，搅一下，再趁热加入生抽，香油，花生酱或芝麻酱拌匀，冷却后就可以用了。

2、黄豆用水浸泡3小时后炸酥，花生炸酥去皮儿压碎。

提示：花生和黄豆要用小小的火，慢慢的炸透，炸酥，要不然，没酥就先糊了。

3、红薯粉用50-60度左右的热水泡软泡透

4、取一个大碗调好料：(一碗的量)

半勺姜茸，1勺蒜泥儿，芹菜碎，香菜碎，香葱碎各1勺，生抽2勺，老抽半勺，盐1/4小匙，香油1勺，

鸡精1小勺，白胡椒粉1/4勺，油辣椒1大勺，花椒粉1/4勺，糖1/4勺，香醋先放一勺，不够最后再加。

5、锅里加水和鲜香料，烧开后在大碗里浇上半碗汤备用。

6、泡好的红薯粉下开水锅中煮透，因为粉质的不同，所以煮多长时间，到什么程度，就自己尝吧，煮好的粉捞到冷水盆里，再盛到碗里

7、在盛好粉的碗里加上青菜，花生碎，酥黄豆，榨菜碎就可以开动了。

重庆酸辣粉的做法是不是很简单呢?如果你喜欢吃酸辣的食物，不妨亲自动手制作一下，满足自己的舌尖需求，给自己的嘴巴放个假。