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“舌尖上的中国”力荐的螺蛳粉怎样做才好吃?

方便食品百科

2018-06-29 17:33:23

食品代理网小编

阅读(799)

来源:食品代理网

螺蛳粉是柳州有名的特产,以其酸辣鲜闻名全国,曾有新闻报道有人驱车千里前往柳州吃螺蛳粉。那人一定是顶级吃货没错了,而普通吃货买点螺蛳粉自己在家做着吃应该就能满足自己的嘴巴。

螺蛳粉

螺蛳粉图片

下面就来做螺蛳粉,首先准备好食材:

   【主料】田螺250g、猪骨头250g、螺蛳粉150g、酸笋50g、腐竹50g、萝卜干50g、花生50g、油果4个、木耳50g、黄花菜20g、酸豆角50g;    

   【辅料】油适量、盐适量、香料适量、紫苏适量、辣椒油适量、腐乳1个、

蚝油适量、生抽适量、料酒适量;

   【做法】    

   1、首先先来做螺丝汤,准备的材料有:田螺250g,猪骨头250g,腐乳一块,紫苏适量,香料适量(八角,香叶,丁香,桂皮,花椒,干辣椒,草果,橘皮)    

   2、首先先把田螺放入锅中焯水,过滤掉杂质  

   3、再把猪骨头同样的放入锅中焯水,过滤掉杂质    

   4、然后把猪骨头放入砂锅中,添加大量的清水,中火烧开      

   5、准备螺蛳粉150g,放入冷水中泡软。柳州螺蛳粉和桂林米粉的泡法有所不同,桂林米粉是用热水泡软,而螺蛳粉却是用冷水,因为用冷水来泡螺蛳粉,煮的时候不容易断,而且吃起来有弹性)      

   6、锅中放入适量油,烧热后放入腐乳,紫苏和香料炒香      

   7、倒入田螺翻炒出香      

   8、然后依次加入生抽蚝油和盐料酒继续翻炒,焖三分钟即可关火    

   9、把炒好的田螺放入步骤4已经烧开了的猪骨汤中,小火炖2小时      

   10、待步骤9炖至快好前的20分钟,倒入辣椒油和油果,继续炖20分钟。这样美味的螺丝汤就做好了,接下来做配菜

   11、螺蛳粉的配菜有:酸笋丁,腐竹段,萝卜干丁,花生,油果(刚才已经放入螺丝汤炖了),木耳丝,酸豆角丁,黄花菜(已经提前用水泡软了)

   12、锅中放入适量食用油,烧热后分别倒入酸笋/萝卜干丁翻炒,倒入适量螺丝汤炒至水分干,再倒入适量盐即可出锅      

   13、按照步骤12的做法,分别把酸豆角和黄花菜炒好

   14、同样的把木耳丝炒好。花生和腐竹炸金黄捞出    

   15、锅中倒入适量水,烧热后放入螺蛳粉和空心菜煮2分钟

   16、把煮好的螺蛳粉和青菜捞出装碗

   17、最后把刚才炒好的木耳,萝卜干,酸笋,黄花菜,酸豆角,花生,腐竹放入粉中,倒入事先煮好的螺丝汤即可      

以上就是螺蛳粉的做法,可以尝试着制作一下,学会之后就再也不用驱车前往柳州吃螺蛳粉了。刚开始做的时候可能不如在柳州吃的美味,毕竟螺蛳粉属于柳州的特产,不过多做几次口味就离正宗的柳州螺蛳粉不远了。

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