速冻食品安全吗?

很多人为了图方便，会去超市选择速冻食品，像速冻鱼、虾、丸子、水饺、混沌等，特别受大家的欢迎。但是，这么方便的食物，真的安全吗?很多人质疑速冻食品的新鲜度不好，味道没有自己家里做的好吃，那么我们应该怎样购买速冻食品呢?

一、购买时应看商品状态：

我们在选择速冻食品时，应看速冻食品是否存放在正常运转的冷冻冰柜中。我们可以仔细查看包装，一般速冻食品的储存温度都应在18℃以下。因此在购买时要看一下食品和冷冻柜的设定温度。另外，新鲜的速冻食品，袋内的食物应是质地均匀，每块食物间应是松散的。包装袋内没有冰块和冰晶。只有在温度忽然升高或降低储存，就会形成冰晶和冰块，而包装内的食品也会发生粘连。

此现象说明速冻食品在生产、包装、储存等方面温度未达到-18℃以下，而在运输时温度不得高于-12℃。因此，速冻食品在未达到-18℃时，温度升高的同时，就会增加食物内的生化反应及细菌繁殖增长。因此，我们在选择速冻食品时，看到有冰晶和粘连，要谨慎购买。

二、看速冻食品的保质期：

我们在购买速冻食品时要看包装上的保质期。在食品包装上我们经常会看到-18℃可以保存3个月。首先，很多超市的冷冻柜虽然设定在-18℃以下，但冷冻柜是敞开的，其温度便不会达到-18℃;而在我们挑选速冻食物时，由于反复翻看，冷冻柜也不会一直保持在-18℃;当速冻食品被我们选出付钱这段时间以及在回家的路程，其温度也会随之升高;而速冻食品被拿到家中后，我们的冰箱由于放置大量的食物，冰箱的温度就更难达到-18摄氏度以下。在此过程，由于温度的改变，其保质时间及营养素的损失都会有所改变。当温度在-1到-8℃存放时，食物的营养素损失会更多。

因此，我们在购买速冻食品时，要看食品的保质期，尽量选择刚出厂的速冻食品，最好是一个月内生产的。而在超市购买食物时，应最后购买速冻食品，尽量减少速冻食品离开冷柜的时间。有些速冻食品为散装，如鱼丸或虾丸类等，应避免购买，这种速冻食品没有包装袋，且长时间暴露，因此其发生品质劣变性很大，很难保证其食入安全性。

三、不同的速冻食品应分别存放：

购买回家的速冻食品应分别存放。如水饺、汤圆等速冻食品应与鱼、肉、禽类分别存放，以免引起交叉感染。而开封未吃完的应将其密封后再放入冷冻室中储存，而且更应尽快吃掉。

四、自己制作的速冻食品安全吗?

说这么多，很多人就会想了，既然外面买的速冻食品有那么多安全隐患，那我们在家自制速冻食品不就得了。其实不然，例如汤圆，在其做好后将其放置于-35℃的冰箱内，汤圆在十分钟就被冻住，其营养不会流失。而我们自家的冰箱无法达到那样低的温度。一般为-8℃左右，要达到真正冻住需要4-8小时才能完成这也不能称之为速冻食品。在缓慢冷冻过程中，食物组织细胞会析出大量的冰晶，解冻时会破坏食物细胞结构，导致食物水分和营养的流失。另外，冷冻过程中，细菌有可能也会产生。因此建议，如果是自家包的饺子，最好也要在三天内吃完。

速冻食品虽然存在很多安全隐患，但只要我们挑选时多多注意，就可以避免买到问题食品，从而挑选到健康美味的速冻食品了。