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如何挑选咖啡豆,冲泡咖啡时需要注意什么

2021-03-13 06:40:13

小编:椰子

阅读(229)

来源:食品代理网

不同时间、不同地点出品的咖啡豆的口感和味道都有较为明显的区别。所以在挑选咖啡豆时需要尤其注意,应该尽量挑选一些优质时间段内生产的咖啡豆,毕竟咖啡豆直接影响和决定了咖啡的口感和香醇。那么究竟应该如何挑选咖啡豆呢?

咖啡豆

如何挑选咖啡豆:

1. 看豆子的颜色。咖啡豆因为烘焙度不同颜色也不同,风味也不一样。色深的豆子苦味重,色浅的酸味偏重。随着烘焙度加深,苦味加重,酸味会渐渐消失。我们一般将烘焙度简单分为浅度、中度和深度三类,颜色依次为浅褐、棕褐(深褐)、和黑褐色。

2. 看外观不管哪种烘焙度,好的豆子外观形状饱满,豆子大小基本均匀,颜色油润光鲜。反之,如果色泽暗淡无光,豆粒大小不均匀,有很多破裂,碎粒等,则为质量欠佳的豆子。

3. 闻咖啡豆。除了豆子本身的特性,新鲜的闻起来应该是浓香的,这跟烘焙度没有太大关系。并不是说浅度烘焙的闻起来就淡,深度的闻起来就浓。不新鲜的豆子闻起来香味淡或无味,甚至带有霉味、土腥味、煤烟味等异味。

4. 靠触感和听觉去判断,即用手接触。用手去挤压豆子,好的裂开时声音清脆,反之声音沉闷,说明咖啡豆吸了水导致受潮或保存时间过久导致受潮。

冲泡咖啡时需要注意什么:

1. 温度,沸腾会使咖啡变苦,故千万不要煮沸咖啡,适当的冲泡度应略低于摄氏96℃。

2. 水在一杯咖啡中占98%,所以尽量使用过滤后的水来冲煮咖啡,尤其不能使用含氯的水。

3. 不要再重复使用咖啡残渣,已冲泡过的咖啡渣仅留下的苦味,而没有了咖啡应有的香醇味道。

咖啡豆

概括来说,挑选咖啡豆时需要从颜色、味道、形状等多个方面综合考虑,只有真实美味的咖啡豆才能冲泡出美味的咖啡。并且冲泡咖啡时也需要非常注意,尽量按照步骤冲泡,只有这样冲泡出来的咖啡才会比较美味。

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