黑枸杞泡水什么色,受哪些因素的影响

2020-02-29 00:16:32

小编:尼可

阅读(7087)

来源:食品代理网

现在养生人士越来越多,不仅要经常锻炼身体,合理的膳食搭配也是非常关键的一环,很多注重养生的人知道,黑枸杞具有丰富的营养元素,泡茶饮用后能更好的摄取到其中的营养价值,从而起到养生的效果,那么黑枸杞泡水什么颜色才算正常呢?

枸杞泡

在弱酸性水(自来水)中,冲泡呈蓝色,在弱碱性水(矿物质水)中,冲泡呈紫色,浓度高时呈黑色。黑枸杞在热水中偏紫色,凉水中偏蓝色。这是由于花青素在水中溶解所产生的现象。黑枸杞中的花青素对人体有益。但市面上有很多假的黑枸杞,这需要消费者能分辨清楚。

即使是在同样的水质下,水温的变化也会造成冲泡颜色的变化,因为在热水状态下使水溶液中电离出的氢离子浓度增大根据溶液的ph值公式便可以知道,水随着温度的上升ph值下降,水的ph值大于7,则水质偏碱性;小于7,则水质偏酸,换句话说,热水偏碱,冷水偏酸。通常使用的酸碱指示剂“石蕊”,其性状为蓝紫色粉末,是从植物中提取得到的蓝色色素,能部分地溶于水而显蓝色。

通常来说,北方的水质偏碱性;南方的水质偏酸性;所以黑枸杞在南方地区,浸泡出来的水会偏紫色,建议南方地区的人泡饮黑枸杞时,可适当选用碱性较强的水,当然,黑枸杞的颜色表现,并不影响黑枸杞花青素的吸收,只是最好的60度左右的水中浸泡,温度过高,会影响活性物质的释放,温度太低,黑枸杞中的多糖等成分不易释出,会影响口感,也就是我们在泡饮黑枸杞是感受到的那种淡淡的果香味。

看来黑枸杞茶根据不同的水质会产生不同的颜色,不过一般黑枸杞茶泡出的颜色为蓝色或紫色,这都是属于正常的颜色,一次泡的黑枸杞较多,颜色会更深一些,泡的少则不然,你get到这点了吗?

黑枸杞
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