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让茶叶变质的原因有很多,茶叶怎么才能妥善保存?

冲调食品百科

2019-02-28 11:50:38

食品代理网小编

阅读(292)

来源:食品代理网

茶叶怎么保存比较好呢?这可能是很多人都比较困惑的事情,不少人喝完茶之后就会把茶叶随便乱放,这样的结果就是茶叶很快就变质了,因为没有一个好的储存环境,一旦变质的茶不仅口感不好,而且喝了还会影响我们的健康,那么家里的茶叶该怎么保存呢?

1、造成茶叶变质的原因

氧气:氧气会加速茶叶中的多酚类物质的氧化,被氧化的茶叶冲泡后会变红、变褐,失去茶叶的芳香味。

光照:首先,光照会使茶叶的温度升高,这样会加速茶叶的氧化过程。其次,光照会使茶叶中的维生素C含量减少,会破坏茶叶的色泽和滋味,使茶叶具有“日臭味”。

水份含量的升高:茶叶中水分含的越多,化学反应也就越快,化学反应的发生会使茶叶中的内含物质发生了变化,因此茶叶的质量也就难以保持,甚至发霉变质。

茶叶

茶叶图片

大气湿度:如果南方湿度大,只用小泡袋包装的话是不够的,因为现在的小泡袋内部锡泊纸不如从前,保鲜期二到三个月就很容易受空气潮湿的影响而变味。北方气候干燥保持时间更长。

异味、微生物污染:茶叶很容易吸附空气中的气味,所以房间装修后若有许多怪味,常用茶梗等散落其间吸附杂味。所以如果茶叶密封不好,或直接暴露空气,就很易引起茶叶有怪味。

2、保存茶叶的常用方法

塑料袋、铝箔袋贮存法:选有封口且为装食品用、密度高的较好、无异味的塑料袋。最好两层包装。再装入箱中或密封空中中。

金属罐装贮存法:可选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐。最好没接缝。如果是新买的罐子,或原先存放过其他物品留有味道的罐子,可先用少许茶末置于罐内,盖上盖子,上下左右摇晃轻擦罐壁后倒弃,以去除异味。市面上有贩售两层盖子的不锈钢茶罐,简便而实用,如能配合以清洁无味之塑料袋装茶后,再置入罐内盖上盖子,以胶带黏封盖口则更佳。

装有茶叶的金属罐应置于阴凉处,不要放在阳光直射、有异味、潮湿、有热源的地方,如此,铁罐才不易生锈,亦可减缓茶叶陈化、劣变的速度。另锡罐材料致密,对防潮、防氧化、阻光、防异味有很好的效果。

茶叶

干茶叶图片

专门贮存室:若条件允许,可以将包装好的茶叶放入专门的贮存室,室内没有光照,没有空气对流,温度大约在25度以下为宜。

3、茶叶变味怎么办

可洗净电饭锅至无味,拭干后倒茶叶于瓷盘或锡箔纸上置入电饭锅内,开关切至保温位置,锅盖半掩,适时翻动,约半天时间,茶叶就会由陈旧味转清熟香,以食拇指捏之即碎为宜,俟降温冷却后,始可再行包装贮藏。当然也可以用微波炉干燥茶叶,只是其加热时间短、且不易控制,容易导致茶叶表面碳化。比较稳当的方法是将珍藏的茶叶委请熟识的茶师或茶农代为焙火。

所以说,喜欢喝茶人还得懂得怎么保存茶叶,不然再好的茶也会放坏,如果是短保的茶叶,那么就一次少买一点,等到喝完了再买,但是有些茶叶增值空间比较大,这时候我们就要妥善保存了。

茶叶
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