莲藕发黄还能吃吗，怎么保存让莲藕不发黄

随着秋季的到来，很多养生人群都开始调整自己的健康食谱，用全新的饮食养生方式来让自己的身体保持健康状态。而莲藕就适合在秋季食用，做成一道莲藕排骨汤，不仅有营养，去湿功效也是非常的棒。不过也有人喜欢直接食用它，那么问题就来了，莲藕发黄还能吃吗?

新鲜的莲藕表皮微黄，而肉质成洁白或粉白色，若是莲藕肉质发黄的话，则多表示是由于存放时间过久，莲藕中水分流失而导致的，这样的莲藕仍然是可以食用的，只是相对于新鲜的莲藕来说，口感会要差一些;另外，还要注意，若是莲藕除了发黄之外，还伴有腐烂变质的情况，那么就不建议继续食用了，要不然的话可能会引起身体不适。

莲藕发黑其实有两个原因，第一，可能是由于莲藕削皮或切片后在空气中暴露的时间过长，发生氧化反应之后而导致的变黑，一般这样的莲藕仍然是可以继续食用的，只是颜色看起来会有些影响食欲;第二，莲藕变黑还可能是由于存放不当而变质引起，这样的莲藕中会滋生大量的细菌，一般不建议食用。

如果你想吃到不发黄的莲藕，保存方法很重要。若是那种完整没有切开且已经洗干净的莲藕，我们在家可以用保鲜膜把它包裹住，放到冰箱里保存即可。