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蟹膏和蟹黄的区别有哪些?哪个营养价值更高呢?

保健食品百科

2019-02-16 08:05:25

中国食品代理网小编

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来源:中国食品代理网

螃蟹是很多人喜欢吃的美食,它的营养价值很高,不仅含有丰富的蛋白质还有各种人体所需的营养元素,另外好吃到变形的口味也是人们钟爱它的重要原因,除了吃蟹肉外,蟹膏和蟹黄也是非常有吃的必要的,很多人表示不清楚蟹膏和蟹黄的区别在哪,那就来详细了解一番吧。

蟹肉

图:蟹肉

蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合,也是雄蟹强壮与成熟的标志。剥开公蟹的壳,可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有白白的、粘粘的东西,就是蟹膏(蟹油)。煮熟了以后,蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多,说明这只公蟹越壮。蟹膏也有可能是脂肪。因为公蟹为了准备过冬,渐渐的脂肪堆积,长成了蟹膏(俗称蟹油)。

蟹膏营养价值:蟹膏中含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。可制成很多美食:蟹黄粥、蟹黄豆腐等。

蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺,橘黄色、味鲜美。

蟹黄

图:蟹黄

蟹黄不是螃蟹的卵,虽然成份和蟹卵基本一致,但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞,但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质,并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟,此时生产排除体外的是蟹卵,留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。

蟹黄营养价值:蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质,营养丰富,但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成很多美食:蟹黄粥、蟹黄豆腐等。

所以说蟹黄和蟹膏本身就是不同的两者,不过相同的是它们都具有很高的营养价值,喜欢吃螃蟹的人一定不要错过哟。

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