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手工阿胶糕的制作方法是什么呢?看看就知道!

保健食品百科

2018-12-03 15:26:16

中国食品代理网小编

阅读(167)

来源:中国食品代理网

阿胶糕想必大家并不陌生,阿胶糕是一种营养价值非常高的滋补食品,因为具有较高的营养价值和保健价值,因此受到了越来越多人的喜爱,那么,手工阿胶糕的制作方法是什么呢?

阿胶糕

阿胶糕


首先准备材料:阿胶250克。配料:优质核桃150克,枸杞100克,桂圆肉100克,黑芝麻200克,红枣150克,冰糖150克,土方红糖50克,十年女儿红黄酒500克。

第一步,前期准备工作:在锅中先拿黄酒泡阿胶24小时以上,这样才能让黄酒与阿胶发挥融合,现在外面的药房与其他品牌的阿胶大多为追求效率,把阿胶直接就用黄酒熬制,这样无法使阿胶发挥出作用,【特别提示一下,如果是天气有些热,就要把黄酒放在冰箱中。】

第二步,用烤箱把剥好的枣和核桃烤干,如果大枣含有水分的话,会影响阿胶糕的口感和质量,没有水分,阿胶糕就不容易变质,存放的时间会更长。

第三步,黑芝麻也要提前一天洗干净控干水分,然后用干锅不加油不断翻炒,直至炒出黑芝麻的香味为止。

阿胶糕

阿胶糕


第四步,开始熬制阿胶糕,把冰糖和红糖放入黄酒中用小火慢慢补断的搅拌,重要的是掌握火候,不要糊锅。最关键的一步,阿胶要熬制到直至挂旗,即用木铲成一些提起,像一面旗子。第一次做火候尽量小一点,虽然时间要长一些,但会降低因糊锅儿导致熬制阿胶糕料的失败,这个过程很考验你的耐心。

第五步,挂旗后再加入其它的材料进去,不然做出来的阿胶糕太软,不能切成一块一块的,但是不能熬太久了,太过了拌不匀。然后加入核桃,红枣,桂圆肉,枸杞均匀搅拌,最后在倒入黑芝麻,搅拌均匀,就可以关火出锅了,最好按照顺序,若是先加入黑芝麻在加入别的东西,哪就搅拌不匀了。

第六步,出锅后倒在实现准备好的盘子里,用木铲压平,凉透后再放入冰箱里至少放两个小时,或者自然放置等阿胶糕硬块后就可以切块了。

第七步,熬制的锅建议大一点,太小了搅动不方便,以上就是一般阿胶的做法,还要根据实际需要,相应的增加或改变一些或者比例。

好了,这就是手工阿胶糕的制作方法了,现在就可以自己制作美味营养且食用放心的阿胶糕了,是不是很适合爱动手制作放心美食的你呢?

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