如何辨别阿胶的真假

前几天假阿胶的新闻不知道大家有没有看，七十四面上的假阿胶可不只有那一个地方，在别的地方也有很多假的阿胶，面对市面上那么多阿胶，我们应该如何分辨呢?

真正的阿胶“色光洁，味甘成，气清香” ，据此，可以采取“一看二掰三闻”来辨别真伪。

看外观

长方块，外观呈棕褐色至黑色，平滑有光泽。质硬脆，将胶片放于手心上，锤击胶片后即碎裂，或将胶片于高于地面1米处自然落下，胶即碎成数块。无油孔、气孔及明显刀纹。侧面无泡沫状胶花。断面呈棕色，具玻璃样光泽。碎片对光照呈棕红色，半透明，有显而易见的粗布纹理。

用手掰

真品阿胶质地脆硬，掰时不会弯曲，容易断裂，断面没有孔隙;而假阿胶质地不脆、易弯曲、不易折断，断后黏腻、可黏合，断面有时有小孔。

闻气味

真阿胶有轻微豆油香味，清香微甜，夏日亦不湿软。假阿胶则有浓郁的腥臭味。将正品阿胶砸碎后，放入杯中，加沸水适量，随即盖上杯盖，放置1~2分钟，打开后胶香味浓。或去除胶片外层包装，用湿热毛巾包1~2分钟，打开后，有胶香味。伪品经以上两法检验，无胶香味，有腥臭味;于水中加热溶化，液面有一层脂肪油，具肉皮汤味。

除此之外还有一个小窍门，把阿胶砸碎后用开水冲泡，正品的阿胶液体清澈，假阿胶则浑浊甚至呈乳液状。

阿胶是补血神器，气色好才会更漂亮，但是假阿胶的出现让大家不知道哪些是真哪些是假，没有关系，根据以上的几点挑选，就一定可以挑选到好的真阿胶。